Croustillant aux arachides

550mL de sucre granulé, 175mL de sirop de maïs doré, 150mL d’eau, 375mL d’arachides non salées émondées, 25mL de margarine.

Graisser une plaque à biscuits de 40 cm x 25 cm. Réserver. Dans une grande casserole, mélanger le sucre, le sirop de maïs et l’eau. Cuire à température moyenne, en remuant, pendant 5 min ou jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Amener à ébullition à température mi-élevée sans remuer. Couvrir et laisser bouillir une min. Retirer le couvercle et laisser bouillir sans remuer jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 110º C à 115º C. Ajouter les arachides en remuant. Laisser bouillir en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que la température atteigne 150º C. Retirer du feu. Ajouter la margarine et bien mélanger. Verser sur la plaque à biscuits. Refroidir. Une fois durci, casser en morceaux.