Muffins au beurre d’arachide

375mL de farine, 10mL de poudre à lever, 4mL de sel, 2mL de bicarbonate de soude, 300mL de son naturel, 125mL de beurre d’arachide croquant, 125mL de cassonade, 2 bananes écrasées, 250mL de lait de soja, 50mL d’huile d’arachide, 50mL de sirop de maïs doré.

Préchauffer le four à 180 C. Graisser un moule à 12 muffins. Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à lever, le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger avec le son. Dans un autre bol, à l’aide d’un mélangeur électrique, battre le beurre d’arachide et la cassonade jusqu’à consistance lisse. Ajouter les bananes écrasées. Tout en battant, ajouter le lait de soja, l’huile et le sirop de maïs. Verser les ingrédients secs et, à l’aide d’une cuillère de bois, bien mélanger. Verser le mélange dans le moule à muffins. Cuire au centre du four pendant 20 min ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes au toucher. Servir tiède.