Mettre le sucre, la cannelle et le jus d’oranges dans une poêle. Cuire à douce chaleur en tournant jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Puis, bouillir pendant 2-3 min. Mettre de côté à refroidir. Passer la chair d’oranges au mixer jusqu’à obtention d’une masse lisse. L’ajouter au sirop. Mettre le mélange dans un récipient allant au congélateur pour le glacer. Pendant la congélation, brasser à intervalles réguliers. Garnir chaque portion de sorbet avec un peu de fruit frais au choix (banane, melon, raisin,…).

Dans une terrine, mélanger la margarine ramollie, le sucre et le cacao. Ajouter les biscuits écrasés, les noisettes, la noix de coco et un peu de café, de manière à obtenir une pâte. Tasser cette pâte dans un moule rectangulaire tapissé de papier aluminium et réfrigérer, jusqu’à ce que le mélange ait durci. Mélanger la margarine avec le sucre, pour obtenir une crème. Napper la pâte de crème et réfrigérer à nouveau. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec un peu de lait de soja, et en recouvrir le gâteau. Réfrigérer à nouveau, puis découper en pavés de 3 ou 4 cm de côté.

Diluer la fécule dans un peu de lait de soja. Faire brunir le sucre dans l’eau sur le feu. Ajouter le lait de soja et le chauffer. Verser le mélange à la fécule et laisser épaissir.

Verser la moitié de cette crème dans des coupes et laisser prendre au frigo. Mélanger au reste de crème le café, et recouvrir la crème blanche de crème au café. Réfrigérer 30 min.

Préchauffer le four à 180 C. Graisser un moule à 12 muffins. Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à lever, le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger avec le son. Dans un autre bol, à l’aide d’un mélangeur électrique, battre le beurre d’arachide et la cassonade jusqu’à consistance lisse. Ajouter les bananes écrasées. Tout en battant, ajouter le lait de soja, l’huile et le sirop de maïs. Verser les ingrédients secs et, à l’aide d’une cuillère de bois, bien mélanger. Verser le mélange dans le moule à muffins. Cuire au centre du four pendant 20 min ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes au toucher. Servir tiède.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand bol, crémer la margarine, le beurre d’arachide et le sucre. Incorporer la banane écrasée en fouettant. Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure. Incorporer au mélange de beurre d’arachide, puis ajouter les raisins secs. Former des boulettes de 3 cm. Déposer sur des tôles à biscuits en prenant soin de bien les espacer. En utilisant le dos d’une fourchette, façonner chaque boulette en effectuant de légères pressions. Décorer de petits morceaux de fruits séchés, au goût. Placer une tôle à la fois au centre du four, cuire de 12 à 15 min, ou jusqu’à ce que les contours des biscuits soient dorés. Laisser refroidir sur la tôle pendant quelques min avant de transférer sur une plaque grillagée. Donne environ 30 biscuits.

Dans le grand bol d’un mélangeur électrique, battre tous les ingrédients, sauf la gelée, à vitesse mi-élevée jusqu’à ce que le mélange devienne pâteux et se détache des pourtours du bol. À l’aide d’une càt, former de petites boules de pâte de 2,5 cm en utilisant la paume des mains. Déposer sur une tôle à biscuits légèrement graissée à intervalles de 7 cm. À l’aide du manche d’une cuillère en bois, creuser un petit trou au centre des biscuits et les remplir de gelée. Cuire au four à 160ºC pendant 15 min ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. À l’aide d’une grosse spatule, transférer les biscuits sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement. Ranger dans un récipient hermétique. Donne 2 douzaines de biscuits.

Graisser une plaque à biscuits de 40 cm x 25 cm. Réserver. Dans une grande casserole, mélanger le sucre, le sirop de maïs et l’eau. Cuire à température moyenne, en remuant, pendant 5 min ou jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Amener à ébullition à température mi-élevée sans remuer. Couvrir et laisser bouillir une min. Retirer le couvercle et laisser bouillir sans remuer jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 110º C à 115º C. Ajouter les arachides en remuant. Laisser bouillir en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que la température atteigne 150º C. Retirer du feu. Ajouter la margarine et bien mélanger. Verser sur la plaque à biscuits. Refroidir. Une fois durci, casser en morceaux.

Porter le bouillon à  ébullition, y faire cuire le millet pendant 15 min environ en mélangeant régulièrement. Laisser refroidir. Mélanger le millet cuit avec la pomme de terre et la carotte râpée, l’échalote, les graines de sésame et les épices. Ajouter ensuite suffisamment de chapelure pour pouvoir former de petites galettes rondes. Rissolez-les dans l’huile d’arachide quelques min de chaque côté.

Porter l’eau à ébullition, y jeter le millet puis laisser mijoter pendant 15 min environ, en remuant régulièrement. Laisser ensuite refroidir la préparation, puis lui ajouter les légumes râpés et hachés, ainsi que les épices. Si la préparation est trop mouillée, ajouter suffisamment de chapelure pour pouvoir modeler de petites boulettes. Plongez-les ensuite dans l’huile de friture pour qu’elles soient bien dorées. Vous pouvez servir ces boulettes avec une salade verte garnie de noix, ou avec une sauce blanche aux champignons.

Variante : 150g de millet, 1 càs d’huile d’arachide, 2 carottes en petits dés, 400mL d’eau, quelques tiges d’oignons nouveaux, 0,25 càt de curcuma, 0,25 càt de cannelle, 0,5 càt de curry, 0,5 càt de coriandre moulue, chapelure ou miettes de pain, sel, poivre.

Chauffer l’huile dans une casserole et y faire dorer les épices, jusqu’à ce qu’elles dégagent un arôme puissant. Ajouter les grains de millet et les dés de carottes et laisser cuire quelques instants. Verser l’eau, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 15 min sur feu doux. Laisser ensuite refroidir complètement. Couper finement les tiges d’oignons, les incorporer à la préparation, et rectifier l’assaisonnement. Ajouter suffisamment de chapelure pour former des boulettes de 5cm de diamètre, qui ne collent pas aux mains. Frire les boulettes à la grande friture, et servir aussitôt.

Porter le bouillon à  ébullition avec la sauce de soja, le miso et l’ail haché. Y verser les flocons, porter à ébullition puis laisser mijoter 20 min à petit feu. Laisser refroidir. Ajouter les noix à la préparation ainsi que les épices et suffisamment de chapelure pour former de petites galettes. Rissoler dans l’huile quelques min de chaque côté. Vous pouvez servir ces galettes avec une sauce à l’oignon et au curry et des pommes de terre nature ou des pommes frites.